香蕉杏仁戚风_香蕉杏仁戚风的做法－厨吧网-美食厨房第一互动新媒体

香蕉杏仁戚风的做法：
1、香蕉准备好，用勺子捣成香蕉泥。（1-2）
2、蛋黄中加入白砂糖和色拉油、水搅拌均匀，加入香蕉泥搅拌均匀。（3-5）
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。（6-7）
4、将美国大杏仁敲碎，加入面糊中，搅拌均匀。（8-9）
5、开始打蛋清，蛋清的打发是成功的关键。分三次加入白砂糖（如图4、5、6，第一、二、三次加入白砂糖），直至打发到硬性发泡，也就是如图六一样，出现小尖角。关于柠檬汁或者白醋，你可以在开始打发蛋白时加几滴，目的是去除蛋白的腥味，但是蛋白只要是烤熟了，是不会有腥味的，所以你要是有把握烤熟，也可以不放的，我现在就不放这个了。（1-6）
6、分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，每一次加入都要慢慢自上而下的搅拌均匀，之后再加第二次。（7-8）
7、将面糊倒入蛋糕模具中。烟囱上的面糊是我故意弄上去的，据说可以帮助攀爬。
8、烤箱预热，170度，放入下层，烤45分钟。出炉后倒扣，放凉，用脱模刀脱模即可。（1-4）

小贴士：
1、蛋白打发的时候添加白醋或者是柠檬汁，主要目的是去除蛋清的腥味。蛋糕只要是熟透了，就没有腥味，所以加不加不是戚风成功的关键。
2、要用色拉油，不能使用味重的花生油、橄榄油等，会破坏戚风蛋糕的口感。
3、搅拌蛋白的时候，不能划圈搅拌，要用橡皮刮刀自上而下，翻出来搅拌，搅拌要均匀，不能留有颗粒。

营养分析：

色拉油的营养：
1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；
2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；
3. 含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

香蕉的营养：
1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；
2. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；
3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；
4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；
5. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；
6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。

香蕉杏仁戚风

尝上一口

评论

相似菜谱

zhanggt1980的菜谱