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- 食材:
- 莴笋叶 红辣椒
- 调料:
- 葱油 盐 鸡精
- 本菜谱制作方法由 雪色阡陌 编写，转载请注明出处和原作者
- 原文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b9d1cbe0100hukl.html
葱油莴笋叶的做法：
1.莴笋叶洗净后放入开水中焯半分钟，只要变色即可；焯水时水里放上几滴油保持叶子翠绿；
2.捞出过凉水，沥干水分断开摆盘；
3.鲜红辣椒切小环洒在菜叶上面，撒盐、鸡精少许；（可以用蒜末）
4.淋上准备好的葱油即可，吃的时候拌匀。
1.莴笋叶洗净后放入开水中焯半分钟，只要变色即可；焯水时水里放上几滴油保持叶子翠绿；
2.捞出过凉水，沥干水分断开摆盘；
3.鲜红辣椒切小环洒在菜叶上面，撒盐、鸡精少许；（可以用蒜末）
4.淋上准备好的葱油即可，吃的时候拌匀。
小贴士：
灰常灰常简单的一道绿色蔬菜，正好配合如今绿意盎然的春季。焯水的时候一定要快，不要让叶子在开水中过久，否则就影响口感了。这样才能去除叶子里的苦味，让香气充分散发，并保持叶子营养、翠绿色泽，而且口感清脆。
据测定，莴笋叶中含有的维生素和矿物质，除维生素PP、钾、磷和镁外，均远高于莴笋茎。如每百克莴笋叶含胡萝卜素是莴笋茎的5.9倍，维生素B1是茎的3倍，维生素B是茎的5倍，维生素C是茎的3.3倍，钙是茎的1.5倍，铁是茎的1.7倍，锌是茎的1.5倍等。
灰常灰常简单的一道绿色蔬菜，正好配合如今绿意盎然的春季。焯水的时候一定要快，不要让叶子在开水中过久，否则就影响口感了。这样才能去除叶子里的苦味，让香气充分散发，并保持叶子营养、翠绿色泽，而且口感清脆。
据测定，莴笋叶中含有的维生素和矿物质，除维生素PP、钾、磷和镁外，均远高于莴笋茎。如每百克莴笋叶含胡萝卜素是莴笋茎的5.9倍，维生素B1是茎的3倍，维生素B是茎的5倍，维生素C是茎的3.3倍，钙是茎的1.5倍，铁是茎的1.7倍，锌是茎的1.5倍等。
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