辣子鸡丁_辣子鸡丁的做法－厨吧网-美食厨房第一互动新媒体

辣子鸡丁的做法：
1、鸡腿洗净后剔去骨头、带皮切成3厘米见方的肉丁备用。
2、取干净的大碗一只，将鸡丁与少许盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀上浆备用。
3、葱切2厘米长的段、姜切片、蒜切片备用。
4、红辣椒洗净后切成轱辘形状（如图）备用。
5、锅中做油，6成热时下入鸡丁轻轻滑开后炸至鸡丁呈白色时捞出控油备用。
6、锅中留底油，下入葱姜蒜爆出香味后下入鸡丁翻炒几下。
7、如酱油找色后烹料酒。
8、下入红椒、加入盐、味精、糖调味后加水淀粉勾芡即成。

营养分析：

姜的营养：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素e还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

辣子鸡丁

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